2 berenjenas, 2 cucharadas de mantequilla, 2cucharadas harina,1 huevo, queso rallado, sal aceite de oliva.
Una vez peladas y cortadas en dados las berenjenas, se hierven con sal al gusto.
Tras escurrirlas bien y cuando están aún caliente, se ponen en un bol y se añaden el huevo, la harina,la mantequilla y el queso, Se mezcla todo y ya queda la masa hecha.
En aceite bien caliente y con la ayuda de una cucharilla, se forman los buñuelos y se fríen. Escurrir bien de aceite y colocar en una bandeja con papel de cocina, para que no queden grasos, Servir inmediatamente.
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